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Aprovechando que estamos en temporada de manzanas, os propongo hacer esta ensalada rica, sencilla y fácil de llevar a cualquier lugar en un tupper.
Entre otras propiedades, las manzanas ayudan a reducir el colesterol, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea. Y nos ayudan a eliminar toxinas de nuestro organismo.
La fruta es un alimento fácil de introducir en nuestras ensaladas ya que les da frescor, color y pega muy bien con otros sabores, para el deleite de nuestras papilas gustativas. Por ejemplo a una simple ensalada de lechuga y cebolla, le troceas unas fresas o unas frambuesas por encima, la aliñas con aceite y vinagre, y ya la cosa cambia, no solo de color sino también de sabor…Probad!!
Volviendo a nuestra ensalada de hoy de la que yo soy fan, os comento que tiene una base fundamental, el brócoli, rico en vitamina A en forma de betacarotenos, vitamina C, fósforo, ácido fólico o folatos, potasio y hierro. Por su gran contenido en antioxidantes nos previene contra el cáncer entre otras enfermedades.
INGREDIENTES
- 1 ramo de brócoli
- 1 manzana roja
- Zanahoria rayada
- Un puñado de nueces
- Un puñado de pasas sin semillas
PREPARACIÓN
- Cortamos el brócoli en arbolitos desechando los tallos gruesos. (guardar para dar otro uso como crema de verduras o crema de brócoli).
- Cocer el brócoli al vapor unos 3 min en muy poco agua con sal.
- Escurrir bien, y en una ensaladera mezclamos todos los ingredientes.
Para el aderezo os doy 2 opciones:
1ª OPCIÓN
Aceite y vinagre a gusto y un poco de pimienta molida.
2ªOPCIÓN (preparar al menos 2 horas antes de servir, para que asienten bien los sabores)
Mezclamos bien 1 yogur natural o griego, 2 medidas del vaso de yogur con mayonesa ligera, 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta molida.
Espero que os guste!!
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